要说郑州的美食，红烧黄河大鲤鱼、胡辣汤等等，但是最为人熟知的，那自然还是烩面。在郑州烩面可以说是遍地开花，关于哪家烩面最正宗的争论，也一直都存在，今天小编，就带领大家一起走进郑州的这6家烩面馆，感受不同烩面的魅力。

【复古的老烩面】76人老烩面 

76人老烩面提倡复古，做的是一碗老烩面的味道。目前在郑州，76人老烩面是门店最多的一个品牌。

烩面宽而劲道且不多说，吃过的小伙伴应该会发现，他们家的面条，中间厚边缘薄，这正是老烩面的一种特征，再搭配黄花菜、粉丝、千张丝、腐竹皮等，一碗烩面下肚，绝对让人满足。

值得一提的是，76人烩面已经走向国际，在巴黎也有门店，而且其出品的“礼品装”烩面，更是和中国游客一起，走向了全世界。

【有品牌的烩面】合计烩面

合计是郑州***个有品牌的烩面，早在1997年就获得摘取“中华名小吃”桂冠，成为郑州烩面的一个代表。

合计烩面比较宽，外滑内韧劲，咀嚼有张力，他们家最为经典的要数羊肉烩面，羊肉汤里有羊肉若干，再配上粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞等，香菜和辣椒根据个人的口味可以自行添加，并且配上一小碟糖蒜，菜、面、汤俱全。

【三鲜烩面】萧记烩面

萧记烩面的招牌是三鲜烩面。

创始人在做烩面之前是伊府面的师傅，因此他在创建萧记烩面的时候，并没有从众，而是从伊府面找到了灵感，把海参、鱿鱼等味道鲜美而且营养价值高的海产品加入了面中。

所以吃萧记烩面，首选其三鲜烩面，对于喜欢海产品的小伙伴来说，绝对是不错的选择。

【滋补烩面】惠丰源烩面

惠丰源烩面可以说是郑州最早做滋补烩面的了。

汤是传统的羊肉汤，可加上滋补中药之后，就变得格外的不同。汤肥味鲜，加上翠绿挺括的香菜，切得极细的豆皮和粉丝，很有羊肉烩三丝的感觉，面条甚有嚼劲，吃到肚里，顶饥、心里踏实。

【咖喱烩面】四厂烩面

四厂烩面，对于老郑州人来说，可谓是家喻户晓，妇孺皆知，四厂烩面是郑州咖喱烩面的代表，在郑州食客心目中享用极高声誉。

四厂烩面与传统的羊肉烩面的***区别就是，在烩面中加了咖喱粉。咖喱粉不仅可以提鲜，而且能够去除羊肉中的腥膻，熬汤不仅加入中草药，最为特别的是，使用的羊肉是经过卤制之后的羊肉，因此四厂烩面的汤汁也是格外的特别和鲜美。

【新潮烩面的代表】耀军烩面

近两年，郑州有一碗叫做耀军烩面的，颇受年轻人的欢迎。

耀军烩面紫色的门头，就让人眼前一亮，而其中“酸菜羔羊烩面”格外的特别，烩面的配菜中，不再是传统的黄花菜、千张丝等，而是使用酸菜，并佐以切成薄片的柠檬，倒真是应了那句广告语“不腻不膻”。

关于烩面谁家正宗的争论，从无定论。小编以为，只要在郑州，每一碗烩面都有其中的特色，正不正宗并不重要，只要是自己心中的那个味，就够了。