秋天吃羊肉:陕西羊肉泡沫、山东羊肉汤、河南羊肉烩面

作者:小烩 浏览:319 发表时间:2019-08-16 21:33:43 来源:76人微信公众号

与我国其他地区的酷热不同,处于盛夏的蒙古草原,气候依旧温和。

这个季节内蒙古草原,刚好迎来旅游的高峰期。一眼放去,辽阔的草原尽入眼底,牛羊成群,星星点点,洒在绿色的草原上。

内蒙古草原是我国最佳的天然牧场之一,生长着1000多种饲用植物,尤其是羊草羊茅、冰草、无芒雀麦披碱草、野黑麦、黄花苜蓿、野豌豆、野车轴草等禾本和豆科牧草,是著名的优良牧草,滋养着生长在这里的牛羊。

因此这里的牛羊颇受欢迎,销往世界各地,其肉类产品更是经过各种处理,成为人们餐桌上的美食。

立秋刚过,但俗话说立秋尚未求,夏日的燥热还将持续很长一段时间,才会渐渐散去。但“贴秋膘”这一传统已然开始,温和滋补的羊肉成为立秋后最受欢迎的食材之一。

在陕西西安,一碗羊肉泡馍,是不少人的选择。新麦制成的泡馍,泡在羊肉炖制的浓汤里,吃起来有韧劲儿,散发着新麦的香气,是初秋滋补的佳品。

在山东枣庄,盛夏时节人们更喜欢吃一碗羊肉汤,因为羊肉汤有清热解毒的功效,一碗羊肉汤下肚,直喝得大汗淋漓,才叫舒畅。

到了河南郑州,羊肉与面条进行结合,成了一碗烩面,被端上餐桌。

在郑州吃烩面,自然要数郑州老烩面最为经典。郑州做老烩面的馆子,最有名的76人老烩面,他们家选用的羊肉正是来自内蒙。

羊骨经过24小时炖煮,加入18味大料、中草药入味,汤汁浓郁,精肉经过炖煮,口感细腻,成就了一碗郑州烩面的精华——羊肉汤。

华北黄河流域的冬小麦经过多道工序,被制成中间厚两边薄的荷叶状面条,劲道浓郁,浸在羊肉汤里。再加上许昌的优质千张丝、东海含碘丰富的海带、淮阳黄花菜以及禹州正宗的红薯粉制成德经典配菜,沉在汤里。几片切得薄而均匀的羊肉片,摊在面上,撒上一把香菜后,一碗热气腾腾的老式烩面就被端上餐桌。

食客伸出筷子,挑起来的有面、有配菜,放入口中,口感颇为丰富,更有用羊油炒制的辣子,在这样的初秋,自是让你吃得酣畅淋漓。

 

 


 

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